四川家常爆炒鱿鱼：口味经典，家庭必备的美味食谱！

一、四川家常爆炒鱿鱼

材料

主料:鱿鱼500克,

辅料:青椒25克,

调料:大葱5克,姜5克,花生油50克,豆瓣酱5克,盐2克,味精2克,白砂糖2克,淀粉(玉米)10克

做法

1.将鱿鱼切花刀,改花刀。

2.姜切片,青椒切菱形块。

3.锅内放入适量花生油,油温升至六七成热时放入鱿鱼炸至酥脆,捞出沥油。

4.锅内留底油,放入豆瓣酱煸炒出香味,放入青椒、鱿鱼翻炒,烹入料酒,放入精用水淀粉勾芡,淋入花椒油即可。

二、四川家常菜做法

青椒1个,鱿鱼200克,蒜、红辣椒、花椒、鸡精、醋、麻油适量。

1、将鱿鱼剖开,切成2厘米见方的丁。

2、青椒去籽、去蒂,洗净,切成细丝;蒜洗净,切成末;蒜洗净,切成末;红辣椒去籽,洗净,切成小片。

3、锅内放油烧热,放入花椒、蒜煸香,放入鱿鱼丁、青椒丝煸炒,烹入料酒,放入精醋、麻油,用淀粉勾芡,淋入麻油即成。

三、香爆鱿鱼的做法

材料:鱿鱼,干辣椒,姜,蒜,盐,糖,生抽,老抽,料酒,鸡精,食用油。

1、鱿鱼洗净,切成丝,用生抽、糖、料酒、鸡精腌10分钟。

2、干辣椒切成段,蒜切成片。

3、热锅凉油,油热后放干辣椒和蒜片炒香,再放入鱿鱼丝快速煸炒。

4、放生抽、鸡精、少许老抽、炒匀,出锅前淋入少许料酒即可。