四川风味独特，教你如何炖制美味清炖猪肘子！

四川风味独特,教你如何炖制美味清炖猪肘子!

1、原料:猪肘2只、葱、姜、蒜、盐。将猪肘子洗净,剔去骨头,放冷水里煮,煮的时候加几个葱、姜、蒜、料酒,以除去腥味。煮开后,将猪肘子放到高压锅,倒入料酒,煮1小时左右,肉烂为止。煮好后,将猪肘子放到冷水里洗干净,然后用大火煮开,去掉血沫,把肉捞出来。

5、将煮好的猪肘子放进冷水里,加入盐,还有料酒,大火烧开,小火慢炖1个半小时左右。

6、然后将煮好的猪肘子放到砂锅,倒入清水,放少许盐,待肉烂为止。

7、将切好的白菜心放到猪肘子的汤里,小火慢炖1个半小时左右。

8、炖好后,将猪肘子捞出来,在白菜心上撒上葱花,就可以开吃了。

猪肘的做法

1、肘子、猪肘、白菜、香菜、小葱、干辣椒、盐、鸡精、香油、香醋、姜。猪肘洗净切块,冷水下锅,放姜片,放入猪肘焯水,捞出洗净。白菜洗净切块,葱姜洗净切好备用。炒锅倒油烧热,放入干辣椒、葱姜爆香,放入肘子,放入酱油、盐、冰香醋、鸡精、清水,大火烧开后转小火炖1小时。肘子炖到酥烂,汤汁收干,撒葱花即可。

红烧猪肘

1、准备食材。把猪肘洗净,放入开水中煮出血水。捞出,切成块。锅烧热,放油,放冰糖,小火慢慢炒,至冰糖溶化,然后把猪肘块倒入锅中,翻炒上色。