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四川风味美食必备!学习制作四川熟油辣椒的简易做法!
1.选料:红辣椒和盐,花椒,八角,茴香,豆蔻,草果,桂皮,香叶,姜,蒜,葱,料酒。
2.做法:红辣椒和盐,花椒,八角,茴香,草果,香叶,姜,蒜,葱,料酒,料酒。
3.辣椒:用菜刀将辣椒的蒂去掉,将辣椒切开成两段,洗净后将辣椒籽去掉,然后切成小段,将姜、蒜切片,葱白切成段,姜切片,葱绿切成段,准备好八角、花椒、茴香、豆蔻、草果、桂皮、香叶、姜、蒜。
4.把准备好的调料放入锅中,倒入大火烧开后,小火慢熬,在放料酒和翻炒。
5.待汤汁熬出后,倒入辣椒段,继续翻炒,在放入红糖,加一些热水,大火煮开后,转中小火,放入烧到汤汁浓稠。
6.大概10分钟左右,放入蒜片,煮10分钟左右,就可以出锅了。
二、猪肉末蒸茄子
原料:茄子、猪肉末、青红椒、大蒜、葱花、姜末、生抽、油、蚝油。
1.茄子去蒂洗净切滚刀块。青红椒洗净去蒂、籽后切小块。
2.肉末用生抽、油拌匀腌制5分钟左右。
3.腌好的肉末塞入茄子内。茄子放在上面后,
4.放在蒸锅里大火蒸10分钟左右,蒸熟后扣在盘中,再在盘子上撒上葱花即可。
三、猪肉末蒸茄子
原料:茄子、猪肉末、蒜、葱花、姜末、生抽、油。
1.茄子洗净切滚刀块。青红椒洗净去蒂、籽后切小块。
2.猪肉末用生抽、料酒拌匀腌制5分钟左右。
