四步学会麻辣干锅鸡的家常做法，快来尝试吧！

四步学会麻辣干锅鸡的家常做法,快来尝试吧!

1、首先准备料酒、辣椒粉、味精、花椒粉、豆豉、蒜片、干辣椒、豆瓣酱、蚝油。将鸡剁成小块,装入料酒、豆豉、干辣椒、花椒粉、老抽、蚝油。锅内放少许油,下辣椒、蒜片、干辣椒炒出香味。下鸡块翻炒均匀,加入一勺豆瓣酱,翻炒均匀,下辣椒粉、味精、水。

5、然后盖上锅盖,转小火,闷5分钟。

6、揭开锅盖,淋上适量油,放入干辣椒、辣椒粉、葱、蒜翻炒均匀。

7、出锅装盘。

麻辣鸡块的做法步骤

1、把鸡肉切成小块,放冷水中浸泡1个小时,去除血水和杂质。姜切片,葱切段,蒜剁成蓉,干辣椒剪成段,青红辣椒剁碎。锅里烧开水,把鸡肉放入焯水,焯好后捞出备用。锅烧热放油,下葱段和干辣椒煸炒出香味。

5、放入鸡肉翻炒,炒出香味。

6、放入料酒、冰糖、老抽、十三香,翻炒均匀。

7、放入热水,大火烧开。

8、放入八角、花椒,烧开。

9、倒入花椒,大火收汁,大火收汁。

10、大火收汁,汤汁浓稠即可。

小窍门

1、加入生抽是为了去腥,这样鸡肉会很有韧劲。干辣椒和辣椒用量的多少有关,如果多了,炒出来颜色会很好看。炒制的时间需要短,这样炒出来的鸡肉会更香。焯水后的鸡肉很嫩,颜色也会很好看。