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大虾的美味之道:油焖大虾的做法与配方大揭秘!
主料:
基围虾500克、生姜1块、青红辣椒1个
调料:
1、油爆大虾的做法步骤:
1.基围虾洗净,去虾须,虾头,剪去虾脚,挑去沙包,再去壳。
2.将虾切成两段,中间切一刀。
3.用刀在虾背上横切一刀,挑出虾线。
4.炒锅上火,放油,油热后将生姜块放入,炸至稍微焦黄。
5.倒入生抽,炒匀。
6.倒入一汤匙的料酒,翻炒几下。
7.将辣椒和蒜瓣放入,继续翻炒。
8.倒入沥干水的基围虾,翻炒,加入适量的盐,翻炒。
9.倒入半碗清水,盖上锅盖,焖一会儿,等锅中汤汁变浓稠即可出锅。
油焖大虾的做法
1.活虾去虾枪,去虾须,留虾尾,虾头,沿着虾背掰开成两半。
2.在处理干净的虾背上划一刀,再划开,成全刀状,这样相较容易入味。
3.将处理好的虾放入干锅中小火慢炸。
4.炸至虾皮表面金黄后捞出控干油分。
5.锅中留少许底油,加入少许白糖,炒到糖化,颜色发黄,有香味了,加入少许料酒,煸炒。
6.倒入炸好的虾,大火翻炒,翻炒几下,加适量的盐,继续翻炒。
7.加入葱姜蒜末,翻炒几下,加入少许的生抽,翻炒均匀。
8.加入适量的清水,盖上锅盖,大火烧开,转小火慢炖。
9.到汤汁浓稠即可出锅。
