大鹅料理：炖大鹅需要哪些配料？探寻完美炖鹅的秘密

大鹅料理:炖大鹅需要哪些配料?学习完美炖鹅的方法!掌握完美炖鹅的方法!!!

一、做法一

主料:鹅

辅料:薏米、香菇、小葱、大花椒、陈皮、糖

做法:

1.香菇泡软、去蒂,洗净、切小块。

2.鹅洗净、切块,用盐、糖、生抽、姜片、八角腌制。

3.葱、香菇切块。

4.锅内烧开水,放入鹅块焯水。

5.锅内放冷水,加入姜片、葱、香菇、鸭块、薏米、糖、盐、生抽、花椒、陈皮、小葱,大火烧开转小火炖煮1小时。

6.倒入炖好的鹅,大火收汁即可。

二、做法二

辅料:山药、红辣椒、葱、冰糖、盐、酱油

1.鹅宰杀后,斩去头、爪,洗净;

2.斩成大块,用盐和酱油腌渍片刻;

3.山药去皮切块,红辣椒去蒂、切块,蒜切片;

4.葱切段,姜切片,蒜拍碎;

5.热锅凉油,油热后放入鹅块,炸至表皮微黄;

6.捞出沥干油;

7.锅内留少许油,放入冰糖炒糖色;

8.将糖色炒出红色后,放入鹅块,加温水、酱油、葱段、姜片,大火烧开;

9.改用小火炖煮30分钟,放入山药块,继续炖煮20分钟,加入红辣椒,盐,鸡精,继续炖煮至山药酥烂即可。