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天府棒棒鸡调料:为您的家常菜品增添川味风情!
【川菜菜谱】
口味:素菜、鱼、虾、汤、菜、肉
【甜点菜谱】
口味:酸甜咸
【菜谱的调制】
原料:
(1)母鸡1只(约1500克)、鸡肉1只、火腿、火腿、精盐、葱、姜、八角、干辣椒、料酒、酱油、白胡椒、水淀粉、
(2)制做:
1将母鸡宰杀,剖腹去内脏,去毛,用开水焯一下,刮洗干净。将火腿、葱、姜、八角、干辣椒、料酒、白胡椒、水淀粉、精盐、水淀粉调成汁待用。
2将葱、姜切成细丝,将鸡肉切成片,用料酒、酱油拌匀待用。
3炒锅上火,加鸡油烧至五成热,下入葱丝煸炒,再放入火腿丝,煸炒后加入鸡汤、盐、胡椒面、酱油、鸡油烧开,用水淀粉勾芡,倒入盘内即可。
特点:色泽黄亮,味道鲜美,香辣味浓。
2.原料:鸡腿3只,葱,八角,生抽,老抽,醋,
(1)鸡腿洗净,剁成块。
(2)葱姜蒜洗净,葱切段,姜切片,蒜切片。
(3)炒锅上火,放油烧热,放葱姜八角炒香,放鸡腿炒。
(4)放酱油,老抽,醋,生抽,炒。
(5)放水,大火烧开,转小火焖煮1个小时。
(6)放蒜瓣,再焖10分钟,出锅装盘。
特点:味道香浓,香酥爽口。
3.原料:鸡腿3只,葱,八角,酱油,鸡油,甜面酱,鸡油,
(1)将鸡腿洗净,剁成块。
(2)葱,八角洗净,切段,葱切成葱花。
