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孜然羊肉片的做法
羊肉片,是四川美食, 是一道地方名菜,属于川菜系,亦是一道传统菜系。羊肉片可以有多种做法,比方说可以和酸菜、酸菜、椒盐等搭配,也可与一些其他的搭配,如:羊肉汤、羊肝汤、羊肉火锅、羊肉萝卜汤等。
用料:羊肉500克、 酸菜300克、 辣椒粉1克、孜然2克、香菜10克、 大葱1根、 蒜4瓣、 盐3克、 鸡精2克、 酱油5克、 料酒5克、 香油5克、 辣椒油2克、 辣椒面2克、 花椒面2克、 盐3克、 白糖3克、 白醋5克、 酱油5克、 鸡精3克、 胡椒粉2克。
做法:
1、准备食材。
2、羊肉洗净切片,加入适量盐、辣椒粉、孜然、香菜、白醋、香油、 胡椒粉、 盐、 辣椒油。
3、搅拌均匀。
4、白菜洗净切成丝,姜切末,蒜切末,葱切成葱花。
5、锅中放油,油热后放入姜蒜末爆香。
6、放入白菜丝,加入盐、生抽、 蚝油、 胡椒粉、 花椒面。
7、翻炒均匀即可。
小贴士:
1、酸菜中加入盐和鸡精,会使酸菜、菜变酸,所以放入盐和鸡精。
2、加入辣椒粉,会使酸菜有一股涩味,所以加入辣椒粉,也可中和酸菜的酸味。
3、加入辣椒油,能使酸菜的味道更加好。
三、鱼香鱼
原料: 草鱼、盐、 香菜、蒜、姜、葱、 八角、花椒、 辣椒、 醋、 生抽、 味精、 料酒。
