学习广东的剁椒蒸鱼头做法，轻松掌握正宗广东口味！

学习广东的剁椒蒸鱼头做法,轻松掌握正宗广东口味!

用料:

鲫鱼500克

葱姜蒜末适量

蒸鱼豉油适量

胡椒粉适量

料酒适量

糖适量

制作步骤:

1、鲫鱼买回来洗干净,然后把它在案板上铺着,不用剁,直接切下一片,放到一边备用。把葱姜蒜切好,蒜末放在鱼身上,抹上一层盐,撒上胡椒粉,腌制一会。

3、把腌制好的鱼,放到蒸屉上,大火烧开,转中火蒸15分钟。

4、蒸好以后取出,倒掉锅里的水,撒上葱花,倒入倒入适量蒸鱼豉油。

5、蒸好的鱼,装入盘中,淋上热油,放入适量的撒上少许胡椒粉即可。

小贴士:

1、在剁椒的盘子里铺着,可以做清蒸鱼的蒸锅,我放的是清水,放到蒸锅里蒸,这样能找到剁椒均匀受热,把鱼的腥味完全逼出来。加的水也可不加,但是,不要加太多,要不然剁椒蒸出来的剁椒不够好吃。

做法二

剁椒鱼头

原料:剁椒,鱼头,青红椒,盐,油。

做法:

1、鱼头收拾干净,从中间切开,两侧鱼身不要切断,加入盐,姜片,青红椒,腌制十分钟。腌制好的鱼头上锅蒸10分钟。

3、出锅后撒上点葱花即可。

做法三

材料:鱼头1个,蒸鱼豉油,盐,生抽,老抽,葱,剁椒。

1、鱼头从中间切开,两侧不要切断,加入盐,姜片,生抽,老抽,葱,剁椒,腌制十分钟。把腌好的鱼头上锅蒸10分钟。