学会一招广东湿炒河粉的绝佳做法，让你尽享地道口感！

学会一招广东湿炒河粉的绝佳做法,让你尽享地道口感!

一、广东省家常河粉

材料:河粉500克,酱油15克,姜末15克,香菜末10克,醋10克,葱末10克,精盐2克,味精2克,水淀粉10克,水油适量

做法:

1.将鲜河粉切成2厘米长的段,放入清水锅中,加入姜末、香菜末、精水淀粉,用旺火炒5分钟,捞出备用。

2.锅置旺火上,放入油烧热,放入葱末炝锅,放入姜末、淋入适量清水,待汤汁快干时,加入醋、精用水淀粉勾芡,淋入少许香油,即可出锅装盘。

二、粤式豉汁扒河粉

材料:猪后腿肉500克,豉汁、生粉、料酒、蒜、豆瓣酱、蚝油、香油各适量

1.将猪后腿肉洗净,切成1厘米见方的丁,放入沸水锅中氽一下捞出。

2.将豉汁、生粉、料酒、蒜、豆瓣酱调成酱汁,备用。

3.锅内放适量油,放入肉丁炒散,盛出备用。

4.锅内放少许油,放入葱姜蒜煸香,再放入煸好的肉丁,淋入调好的酱汁,加少许蚝油、香油炒匀即可。

三、四川凉拌粉

材料:中筋粉250克、开水100克、醋、花椒、辣椒油、鸡精、芝麻酱、香菜末各适量

1.将中筋粉放入开水中,拌匀,待用。

2.将锅置火上,倒入适量油烧热,放入花椒煸香,捞出花椒不要,再将花椒油倒入辣椒油中,油热后放入葱花、姜末、醋、芝麻酱、炒匀即可。