学会制作正宗毛血旺炒料方子，领略川渝美食的魅力！

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一、椒麻锅

制作食材:

鸭血500克、尖椒250克、干辣椒100克、香葱2根、生姜1块、大蒜5瓣、生抽2汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、老抽1茶匙、食盐适量、白糖1茶匙、鸡精1茶匙、五香粉1/2茶匙、色拉油适量。

制作流程:

1.鸭血和尖椒洗净切成块,葱切段,姜切片,大蒜拍扁去皮,香葱切段,生姜切丝。油温6成热时,放入葱姜蒜爆香,放入鸭血,快速翻炒。

3.翻炒几下后,放入尖椒,倒入郫县豆瓣酱,生抽,老抽,白糖,鸡精,关火。

二、香辣炒鸭血

鸭血、尖椒、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、干辣椒、酱油、食盐、白糖、白酒、五香粉、五香粉、白芝麻、鸡精、蚝油。

1.将鸭血、尖椒切成段,生姜切成丝,大蒜拍扁去皮,干辣椒切段,花椒切碎。油温6成热时,放入葱姜蒜爆香,放入干辣椒和花椒,倒入鸭血,快速翻炒。

3.翻炒几下后,放入郫县豆瓣酱,生抽,老抽,白糖,白酒,关火。

4.放入蒜瓣和青红辣椒,出锅。

三、鸭血炒西红柿

鸭血1块、西红柿3个、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、食盐适量。

1.西红柿切块,鸭血切块,姜蒜切片,葱切段。油热后,放入花椒,炸出香味,捞出。

3.放入西红柿,炒至变软,倒入鸭血,翻炒,放入生抽,蚝油,料酒,出锅。