学会川菜椒麻鸡的做法，让你在家也能尽享正宗川味

学会川菜椒麻鸡的做法,让你在家也能尽享正宗川味。川菜椒麻鸡的做法很简单,在平常生活中,可以做很多美食,而且可以够让你吃出来的菜肴味道,亦是很有成就感的。

1.仔鸡洗净剁块,放料酒、盐、生抽、老抽、胡椒粉、淀粉腌制。锅内倒油,油热后倒入仔鸡块。煎至鸡块两面金黄盛出备用。将油锅里的油倒出,留适量油,倒入干辣椒、花椒炒香,放入煸炒好的仔鸡。翻炒至变色,再倒入炒好的鸡块,加入适量的盐,翻炒均匀即可。

2.锅内倒油,放入干辣椒,炒香后,倒入仔鸡。炒匀。倒入适量的水,水开后,倒入生抽。煮至鸡块熟,关火。把姜蒜葱末倒入,放入盐,鸡精,糖,味精,醋,香油,熟油。装盘,即可。

3.将鸡斩成大小均匀的块,清洗干净,控干水分。锅中倒油,放入干辣椒、花椒、姜片、蒜片、葱花、盐,炒出香味后,倒入鸡块。翻炒均匀,加入适量的水,大火烧开,撇去浮沫。将锅中的鸡块转入高压锅中。加入适量的盐,料酒,醋,味精,胡椒粉,姜丝,大火烧上气后转小火。盖上盖,压10分钟左右。

4.压好的鸡块倒入铺好葱段的盘子中,撒上葱花,浇上烧热的油,即可。

二、香辣鸡块

原料:

鸡胸脯肉,干辣椒,葱,姜,蒜,料酒,八角,茴香,豆豉,冰糖,香叶,香油。

做法:

1.鸡胸脯肉切条,放入水中,加入料酒,八角,葱段,姜片,盐,香油,搅拌均匀,腌制30分钟。