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学会这些扒肘子做法,轻松做出美味可口的扒肘子佳肴!
做法一
1.肘子先切成大块,切好后在清水里泡一会。
2.将猪肘子用清水泡一会,中途换水。
3.锅内烧开水,加少许油,把肘子下锅煮至变色,捞出沥干水分。
4.把肘子放入加了盐的水锅里,加入料酒,姜,葱,盐,花椒大火煮。
5.肘子煮到八分熟,捞出沥干水分。
6.锅内放少许油,把肘子下锅。
7.煎至两面金黄,盛出备用。
8.锅里留底油,下入花椒,小火炸香,放入猪肘子,加入少许水,盖盖。
9.煮至汤汁浓稠,放入白糖,炒至汤汁浓稠,肘子上色。
10.然后放适量的生抽,继续翻炒均匀。
11.肘子出锅后撒少许白芝麻,葱花点缀即可。
做法二
1.猪肘子肉切成大块,切好后在清水里泡一会,水里加一点油,把肉块下锅煮一下,去掉血水和杂质。
2.锅里加水,加料酒,生姜,葱,花椒大火烧开,焯水后捞出肉块,肉焯水后捞出控干水分,然后切成大块。
3.炒锅放油,油热后放葱姜,花椒大火炒香,然后放肉块,炒变色,加老抽,生抽,糖,盐,鸡精,胡椒粉,料酒,炒匀,加水,大火烧开,改小火,焖炖至肉熟烂。
4.将肉块捞出晾凉后,倒入炸好的肘子里,加葱段,姜片,八角,桂皮,干辣椒,炖到肉烂即可。
