实用家常菜谱做法，轻松掌握美味菜肴的烹饪技巧！

实用家常菜谱做法,轻松掌握美味菜肴的烹饪技巧!

主料:猪肉(瘦)(150克)猪里脊肉(300克)香菇(鲜)(100克)竹笋(50克)

辅料:鸡蛋(20克)豌豆(20克)

调料:料酒(10克)酱油(10克)盐(3克)味精(1克)大葱(10克)姜(5克)植物油(50克)

1.将猪里脊肉切成长6厘米、宽2厘米的薄片,用鸡蛋清、精盐、湿淀粉上浆;

2.鲜笋去皮,切成与肉片一样的茸;

3.香菇、玉兰片、水发木耳、胡萝卜去皮,均切成细丝;

4.竹笋、竹笋丝均剁成细末;

5.将炒锅置旺火上,放入植物油烧热,放入葱末、姜末煸香,加入肉茸、玉兰片丝、笋丝、精盐、酱油、味精煸炒几下,再放入笋丝、葱末煸炒几下,加入精盐、酱油、味精,烧开,用水淀粉勾芡,淋入香油,装盘即成。

工艺关键:

1.里脊肉要顺着纹理切,才可更加好地入味。

2.香菇、玉兰片、木耳要事先用水泡发。

制作方法二

材料

主料:猪里脊肉300克

辅料:玉兰片20克木耳10克香菇(鲜)15克

调料:大葱10克姜10克盐4克胡椒粉2克料酒10克味精2克香油5克各适量

做法

1.玉兰片切成菱形,木耳泡发后撕成小片,香菇切成丝。

2.里脊肉切丝,用盐、胡椒粉、葱末、姜末、生抽拌匀,腌10分钟。

3.锅烧热,下入适量油,待油热后下入肉丝划散,炒至肉丝变色后盛出。