为民家政服务网
家常水煮鱼的简单做法
1.将水鱼洗净后,切成块状。
2.锅中倒入油,爆香姜片,倒入水鱼。
3.加入1/2汤匙料酒,翻炒均匀后,加入1/2汤匙生抽,继续翻炒均匀后,加入1汤匙蚝油,翻炒均匀后,加入1/2汤匙清水。
4.大火煮开后转小火,煮30分钟左右。
5.然后加入1/2汤匙香醋,继续煮5分钟。
6.再加入1/2汤匙香醋,继续煮5分钟左右,待水煮干后,再加入1/2汤匙盐,搅拌均匀,盖上锅盖继续煮5分钟左右。
7.最后加入1/2汤匙白糖,拌匀后,转中小火,煮10分钟左右。
8.待汤煮干后,再加入1/2汤匙鸡精,拌匀后,煮5分钟左右。
9.最后,再加入1/2汤匙盐,搅拌均匀,关火,撒上葱花即可。
水鱼火锅
1.水鱼火锅底料配方:鱼600克,猪棒子骨500克,鸡骨架200克,猪骨500克,牛板筋200克,水草50克,黄酒、葱段、姜片各适量,花椒10粒,八角5粒,香叶3片,桂皮1小段,干辣椒6个,盐3克,鸡精2克,白糖3克,胡椒粉少许,清水适量。
2.锅内放油烧至四成热,放入葱段、姜片、八角、花椒、香叶炸出香味,捞出葱段、姜片,再放入黄酒、葱段炸出香味,然后放入香料,再加入高汤,放入底料和清水。
3.用大火烧开后,放入鱼,待鱼骨、鱼腩煮透后,撇去浮沫,加入盐、鸡精、白糖、胡椒粉,然后再大火煮20分钟左右,然后关火。
4.用汤碗内的清水,把酸菜和粉条烫好,捞出后用清水冲凉,然后挤干水分,切成丝。
