家常烧鸡公的秘制做法，教你一步步烧出香嫩多汁的佳肴！

家常烧鸡公的秘制做法,教你一步步烧出香嫩多汁的佳肴!

材料

主料:公鸡1只,

辅料:

红椒1个,姜适量,蒜适量,花椒适量,干辣椒适量,盐适量,胡椒粉适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,蚝油适量,鸡精适量,

做法

1.鸡洗干净,斩块。

2.生姜,大蒜,花椒,干辣椒切碎,花椒泡水备用。

3.准备几个大一些的铁锅,倒入适量的油,放入鸡块翻炒。

4.放入料酒,生抽,老抽,蚝油,鸡精,胡椒粉,盐。

5.加入适量的水,大火烧开。

6.大火收汁。

7.将汁收到浓稠即可。

8.装盘即可。

9.将蒸好的鸡块放入锅中,小火蒸制15分钟。

10.取出鸡块晾凉。

11.装入盘中。

12.红椒洗净,去籽,切小丁。

13.炒锅放少许油,放入花椒,干辣椒炒香。

14.放入蒜末,翻炒。

15.倒入生抽,蚝油,老抽,料酒,盐,鸡精,翻炒均匀。

16.加入适量的水,大火烧开。

17.放入红椒丁,炒匀。

18.放入蒸好的鸡块。

19.盖盖转小火,焖5分钟。

20.揭盖,翻炒均匀,即可。

如何挑选鸡

好的鸡的脖颈

色泽正常,表面蜡黄,肉质紧密,胸鳍清晰,尾羽呈红色,个体完整,头大、颈部裸露,肉质细嫩丰满,尾巴尖细,尾羽上没有毛。

挑选鸡时,可以从颜色上看出。