家常糖醋排骨的秘诀：教你如何制作美味可口的糖醋排骨

家常糖醋排骨的秘诀:教你如何制作美味可口的糖醋排骨

原料:猪排骨300克、胡萝卜一根、干香菇几朵、料酒适量、醋适量、盐适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、小茴香适量、草果适量、陈皮适量、花椒适量、辣椒适量。

做法:

1、排骨提前1小时浸泡,中途换几次水。

2、排骨冷水下锅,加料酒、姜片、八角、桂皮、小茴香、草果、香叶、花椒适量,水开后煮5分钟。

3、去掉血沫,把排骨捞出沥干水,放到容器中,加盐、醋、姜、酱油、料酒、糖、醋、盐、味精,搅拌均匀腌制。

4、胡萝卜切滚刀块,待用。

5、取一个干净的小盆,倒入排骨、胡萝卜、姜片、八角、桂皮、草果、香叶、花椒、干红辣椒、葱段、蒜瓣,拌匀,腌制半小时以上。

6、腌制好的排骨入锅,蒸锅水开后,大火蒸30分钟。

7、蒸好后放凉,切块,摆盘。

8、取适量炒锅,倒入适量食用油,油热后放入辣椒、花椒,爆香后,倒入排骨,翻炒。

9、把所有的调料煸炒出香味,加适量的水,然后加入胡萝卜,

10、放入豆豉酱,

11、倒入排骨,再炒一会。

12、加入调料,

13、倒入香菜,

14、出锅。

小诀窍

1、蒸好后,需要大火蒸30分钟以上,因为时间久了,会让排骨煮烂。

2、喜欢吃香菜的,最后加入香菜即可。