家常红烧鱼头：鲜嫩入味，家庭聚餐的首选佳肴！

家常红烧鱼头:鲜嫩入味,家庭聚餐的首选佳肴!

食材:

鱼头,辅料:

葱,姜,蒜,辣椒,香菜,豆瓣酱,盐,味精,淀粉

步骤:

1.鱼头洗净,控干水分,放盆中,加一点盐,淀粉,葱姜蒜,香菜,盐,味精,淀粉,搅拌均匀,腌制

2.炒锅烧热,倒入油,大火加热至7成热,下鱼头,中小火煎至两面金黄,盛出备用

3.另起锅,倒入油,大火加热至7成热,下葱姜蒜末,翻炒均匀

4.倒入开水,大火加热至沸腾,下鱼头,中小火,煮至鱼头颜色发白,鱼头微微收紧,倒入炖锅,大火煮开,转小火,炖制10分钟

5.炖制鱼头汤汁浓稠,鱼肉软嫩,汤汁浓浓的时候,加入一勺盐,再煮五分钟即可

6.装盘,撒香菜即可

小贴士

1.鱼头去腥的关键在在烧鱼头的时候,放入料酒可以去腥。

2.腌制鱼头的时候,放入生抽可以提鲜。

3.炖制鱼头的时候,中途最好是要翻动鱼头,避免粘锅。

4.炖制鱼头的时候,大火开锅煮制10分钟,炖制鱼头汤汁浓稠,鱼肉软嫩,汤汁满满的时候,加入一勺盐,再煮五分钟即可

做法二

1、鱼头清洗干净,放一大碗温水,把鱼头压住,让它浸没在水中,这样鱼头就不会浮起。

2、放半碗盐,用手反复揉搓,把鱼头压出水来。

3、换一盆水,放入葱姜,倒入醋,然后把鱼头放里面,泡一会。