家庭版炖鱼的传统做法及步骤，一起来尝试一下！

家庭版炖鱼的传统做法及步骤,一起来尝试一下!

1.选新鲜鲈鱼一条,宰杀干净,再斜切成2厘米左右的段,放到盘子里,放上姜片,适量葱段,料酒,盐,味精,鸡精,糖,生抽,蒸鱼豉油,生粉,黑胡椒拌匀腌制10分钟左右

2.切好的鲈鱼段放入碗中,加入适量的生抽,料酒,黑胡椒,盐,糖,葱段,姜片,淀粉拌匀腌制10分钟左右

3.炒锅烧热,放入油,烧至八成热,下入鲈鱼段,中小火炸制2分钟左右,再翻面继续炸制2分钟

4.再倒入少许的油,倒入水,大火烧开,改小火炖煮10分钟左右

5.把盘子里的姜片和葱段挑出来,待汤汁稍微浓稠了,再倒入水淀粉勾芡

6.翻面继续炖煮

7.把芡汁稍微浓稠了,淋在鱼段上面,一道美味的红烧鲈鱼就完成了

烹饪技巧

1、鱼段不能太大,那样就不好看了

2、鲈鱼焯水时要留意水温,在水里加入一点盐,可让鱼肉更鲜嫩,鱼段相较容易熟

3、油炸鱼时,要等油热后,再下锅,这样鱼才不会老,

4、加入的油要比平时炒菜多一倍,

5、喜欢吃生鱼片的可以把鱼片一片片的放到油中炸制,这样不仅省油,还不容易碎

鲈鱼的营养价值

1.鲈鱼含有很丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防和辅助治疗作用,还可以抗衰老、预防癌症。