小干海鱼烹饪诀窍：轻松做出美味的小干海鱼料理

小干海鱼烹饪诀窍:轻松做出美味的小干海鱼料理

一、新鲜海鱼料理:

新鲜海鱼鱼头1个,姜片少许,葱段少许,姜片少许,料酒少许,淀粉少许,盐少许,油少许

做法:

1.准备好新鲜海鱼鱼头和鱼骨,切掉鱼头和鱼尾,在鱼头上切下几刀,用料酒和淀粉涂抹均匀,腌制10分钟。

2.将姜切片,葱切段,干辣椒剪段备用。

3.锅热后放入油,待油7成热时,放入姜片和葱段爆香。

4.再放入干辣椒段爆香。

5.放入海鱼鱼头和鱼骨,加入少许料酒,翻炒。

6.放入少许盐,鸡精,酱油,清水,盖上锅盖,小火焖烧10分钟左右。

7.待汤汁变干,打开锅盖,放入葱花翻炒均匀即可。

二、干海鱼片

1.新鲜海鱼片可切大片,也可切片,片得越薄越好,在鱼片中放入少量蛋清、盐、干淀粉和料酒,抓拌均匀,腌制20分钟

2.姜切丝,葱切段,干辣椒剪段备用

3.锅中放入适量油,待油7成热时,放入姜丝和葱段爆香

4.放入海鱼片,放入少许料酒,翻炒

5.放入干辣椒段

6.放入适量盐,酱油,醋,翻炒均匀,加水没过鱼片

7.大火烧开,中火煮15分钟左右,看到汤汁变少,汤汁变少,鱼片变白就可以关火了

8.关火后,撒上葱花,即可上桌。