尝鲜不容错过！探索最新的现捞卤菜配方，满足你的味蕾！

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现捞卤菜配方:

五花肉100克、牛肉(瘦)100克、排骨(瘦)100克、鸡腿菇50克、莲藕50克、洋葱25克、木耳50克、姜25克、葱50克、绍酒25克、冰糖25克、盐8克、味精5克、香料包1个、香叶2片。

做法:

1、五花肉切丁,洋莲藕切丁。

2、五花肉丁中放入绍酒、味精、冰糖、洋洋葱丁、绍酒、香料包,加适量水,小火炖,至肉丁熟透,捞出,沥干水分。

3、用筷子戳一下,肉是不是有很多泡泡,没有肉质,很有弹性,再炖一会,捞出,放到冷水里过一遍,肉就不缩不塌了。

4、高压锅里放入焯水的肉丁、排骨、洋葱丁、绍酒、冰糖、味精,再加入适量冷水,上气后大火煮沸,再小火炖20分钟。

5、把高压锅拿出来,把煮好的肉丁盛到大碗里,将碗里的汤倒入锅里,再把准备好的藕丁倒入锅里,炖10分钟。

6、待高压锅冷却后,开盖,加入香菜,将泡香菇的水也倒进去,一起炖5分钟。

7、加入切好的香菜,开吃!

小贴士

1、用料:排骨、藕、香菇、八角、桂皮、茴香、干辣椒、花椒、草果、小茴香、酱油、白糖、味精、料酒、鸡精、生抽。

2、香菇提前用水泡发,藕洗净切片,蒜切片,八角用水泡一下。

3、高压锅里放排骨,藕切成滚刀块,香菇提前泡发,葱姜蒜切片,八角和桂皮用水泡一下。