尝鲜美味！鲶鱼头的做法大全，轻松掌握全程秘籍

尝鲜美味!鲶鱼头的做法大全,轻松掌握全程秘籍!

鲶鱼头的做法大全

鲶鱼头是湖南地区传统名菜,因制作鲶鱼头的工艺独特,风味独特,深受全国各地人民的喜爱。

做法一

食材:鲶鱼头、料酒、盐、油

步骤:

1.将鱼头洗净,鱼头表面划几刀,方便入味;

2.加入料酒、姜丝腌制十分钟;

3.锅中放适量油,将腌制好的鱼头放入锅中煎炸至金黄色;

4.炸好的鱼头盛出,控油;

5.锅中留少许底油,放入郫县豆瓣、葱爆香;

6.将煎好的鱼头放入锅中,翻炒均匀;

7.加入适量开水,放入盐、鸡精,小火炖煮至鲶鱼头酥软;

8.炖煮鱼头时,汤汁收到一半时,加入少许葱花即可出锅。

做法二

食材:鲶鱼头、葱、蒜、盐、料酒、植物油

1.将鲶鱼头洗净,从尾巴处切开,用刀在尾巴处插些小洞,加入盐、料酒腌制十分钟;

2.锅中放油,将腌制好的鱼头放入锅中煎炸至金黄色;

3.煎好的鱼头盛出,控油;

4.锅中留底油,放入葱、蒜爆香;

5.将煎好的鱼头放入锅中,翻炒均匀;

6.加入适量开水,放入盐、料酒,小火炖煮至鲶鱼头酥软;

7.炖煮鱼头时,汤汁收到一半时,加入少许葱花即可出锅。