山西蛋卷肉的家常做法：传统美味再现，学做拿手菜！

山西蛋卷肉的家常做法:传统美味再现,学做拿手菜!

制作材料:

主料:猪里脊肉(五花肉)300克

辅料:鸡蛋100克,小麦面粉80克,水60克,

调料:葱姜末10克,盐3克,酱油5克,白砂糖2克,香油2克,五香粉1克,料酒3克,胡椒粉2克

制作步骤:

1.猪肉切薄片,胡椒粉、盐、葱姜末拌匀腌渍15分钟;

2.鸡蛋打散,加面粉、水、盐、少许五香粉、白糖、香油拌匀;

3.将腌渍好的肉片均匀地裹上蛋液;

4.锅内油烧热,放入裹好蛋液的肉片炸至外焦里嫩,

5.将油温升高至6成热时,再放入肉片复炸至肉片发脆,

6.锅内留底油,加入葱姜末炒香,倒入炸好的肉片,糖、胡椒粉,翻炒均匀,淋上香油即可。

主料:猪里脊肉(肥瘦)250克

辅料:鸡蛋100克,小麦面粉80克,酱油10克,白糖10克,香油10克,姜10克,醋5克,淀粉(豌豆)5克,盐3克,味精1克,辣椒油5克

1.将猪肉切成片,加入鸡蛋、水淀粉、精盐、姜、醋、麻油拌匀,腌制10分钟;

2.将小麦面粉、淀粉加水调成糊,涂在肉片上;

3.锅内油烧热,放入裹好蛋糊的肉片炸至外焦里嫩,

4.锅内留底油,放入葱姜末炒香,倒入炸好的肉片,糖、胡椒粉,翻炒均匀,淋上香油即可。