川菜水煮肉片做法大全：让你在家也能尽享川菜风味！

一、川菜水煮肉片做法

原料:猪瘦肉、蒜苗、花椒、干辣椒、姜、干辣椒、盐、料酒、生抽、郫县豆瓣、豆瓣酱、油、糖、鸡精。

做法:

1、准备好材料。将瘦肉切片,加入生抽、料酒、盐、生抽、糖、鸡精腌制。蒜苗切段,干辣椒剪段,姜切片。热锅热油,加入姜片和蒜苗炒出香味。加入腌制好的肉片,

6、加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱,

7、加入开水,大火烧开。

8、将肉片转入砂锅,大火煮沸后,改中小火。

9、将浸泡好的干辣椒和生抽放入锅中,加入少许盐,料酒。

10、小火煮30分钟左右,加入蒜苗。

11、煮至蒜苗断生即可。

二、川菜水煮肉片做法

1、将肉片放入盆中,加入盐,料酒,淀粉,生抽,郫县豆瓣酱搅拌均匀腌制10分钟。锅中放油烧热,放入花椒爆香。倒入腌制好的肉片,倒入开水,盖上锅盖,大火烧开后转小火,炖5分钟。最后倒入辣椒油,继续煮5分钟,关火,将肉片盛出即可。

三、麻辣小龙虾

1、将小龙虾清洗干净,切成两段。将辣椒切碎。将小龙虾装入碗中,加入料酒,盐,糖,酱油,香油,花椒粉,花生油拌匀。锅中倒入食用油,油温五成热时,放入辣椒碎,炸成辣椒油后,捞出,倒入盘中。锅中倒入蒜末,放入盐,酱油,糖,搅拌均匀。

6、锅中倒入水,加入盐,油,烧热后,将小龙虾放入锅中煮熟。

7、将煮熟的小龙虾捞出,装入盘中即可。