川香四溢！挚爱川味冬菜扣肉，让你的味蕾尽情沸腾！

川香四溢!挚爱川味冬菜扣肉,让你的味蕾尽情沸腾!

准备食材

主料:猪肉、葱、姜、酱油、花椒、桂皮、香叶、冰糖

1.猪肉切片

2.葱姜切碎

3.将猪肉、葱姜放入盆中,加生抽、老抽、盐、花椒、冰糖、葱姜、水淀粉腌制备用

4.锅中放油,烧热后放入腌好的肉片,大火煸炒

5.炒到肉片的边缘微微焦黄后盛出

6.另起锅,放油,将煸炒好的肉片放入,煸炒至肉片变色

7.然后放入花椒、桂皮、香叶、冰糖、酱油、盐,炒匀后倒入砂锅中

8.盖上盖子,小火炖20分钟

9.放入葱段、姜片、盐,继续炖至肉片入味,最后放入冰糖

10.然后大火收汁,出锅装盘

小贴士

1.酱油和料酒的比例大概是1:1

2.如果是喜欢酸的可以再多放些

3.炖肉时不要放盐,盐会使肉更加入味

4.我家是用高压锅,炖肉更快

冰糖:可以促进肉类中蛋白质的吸收

盐:可以使肉类中的蛋白质凝固,更加好地保存肉类中的营养成分

姜:可以起到驱寒的作用

大葱:可以起到祛湿的作用

土豆:可以起到杀菌和促进肉类中蛋白质的吸收

生抽:可以起到增加肉类的鲜味的作用

啤酒:可以起到促进肉类中蛋白质的吸收

冰糖:可以起到提鲜的作用