巧学乡巴佬卤蛋的秘诀——完美做法及配料窍门揭秘！

巧学乡巴佬卤蛋的秘诀——完美做法及配料窍门揭秘!

一、制作方法

(1)把卤蛋煮熟,将卤蛋捞出剥壳,然后放入锅子中卤熟。

(2)将卤蛋捞出剥壳,将卤蛋放入大碗中,加入葱、姜、蒜、酱油、白糖、味精、料酒、卤蛋、八角、桂皮、香叶、草果、丁香、花椒、香菜、花生油、香油等调料。

(3)再将卤蛋放在碗中,上蒸笼蒸2小时,出锅后,在卤蛋上浇上一层热油,再洒上葱花即可。

(4)也可直接将卤蛋切块后,放入卤水中煮熟,然后剥壳,切块即可食用。

二、食用须知

1、做卤蛋前需要先把卤蛋煮熟,如果煮熟后,卤蛋已经很软烂,可以先把卤蛋捞出剥壳后,再进行卤制。

2、卤蛋的种类很多,一般有卤水鸭蛋、卤水排骨、卤水肘子、卤水豆腐、卤水鸡腿、卤水肚、卤水排骨、卤水鸡爪、卤水肘子等,卤蛋的种类很多,要根据自己的喜好来选择。

三、卤水鸡蛋

材料:

鸡蛋2个,姜20克,葱10克,八角1个,花椒10粒,老抽30ml,白糖15克,盐5克,水400ml

做法:

1.鸡蛋洗干净,用厨房纸吸干水分,放入锅中,小火煮至水开,关火。

2.锅中放150ml清水,放入生姜,葱,八角,花椒,干辣椒,盐,老抽,白糖,水,煮沸,转小火。

3.煮开后转小火,盖上盖子,焖煮30分钟左右。

4.煮好后,把鸡蛋捞出,放在冷水中浸泡一下,沥干水,就可以做卤水了。