带鱼段的做法大全：轻松掌握多种美味佳肴的制作

带鱼段的做法大全:轻松掌握多种美味佳肴的制作方法

主料:带鱼段3条

辅料:干辣椒5个、葱1根、姜2片、蒜3瓣、八角2个、香叶2片、豆豉2勺、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖少许、盐少许、香葱少许、蒜子2个

做法:

1、带鱼段切成小段,放入料酒、姜片、葱段、蒜子、干辣椒、八角、香叶,再加适量盐、白糖、生抽、老抽、料酒、蒜子、白糖,还有适量的葱。腌制10分钟。

2、起锅热油,放入蒜子、葱、姜片、蒜子,翻炒几下。加入1勺郫县豆瓣酱,炒出红油。

3、加入1勺香叶、1勺豆豉、1勺生抽、1勺料酒,

4、加入适量的清水,大火烧开。

5、水开后,把腌制好的带鱼段放入。

6、再次煮开后,转小火,加盖炖煮10分钟。

7、最后大火收汁,即可出锅。

做法二:

1、将带鱼洗净,改刀切成段。

2、准备调料。

3、将辅料洗净。

4、锅中倒入油,放入郫县豆瓣酱,煸炒出红油。

5、放入料酒,煸炒出香味。

6、放入葱姜蒜,煸炒出香味。

7、加入1勺生抽,1勺老抽,1勺醋,1勺白糖,2勺料酒,

8、加入1勺盐,加入1勺鸡精,炒匀。

9、加入1勺豆瓣酱,

10、加入1勺热水,大火烧开。

11、转小火炖煮10分钟。

12、加入切好的带鱼段。

13、再次煮开后,转小火,加盖炖煮10分钟。