干炸肉段的做法大全，从入门到高级，一网打尽！

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一、材料

主料:五花肉300克,鸡蛋1个

辅料:水淀粉适量,面粉适量,干辣椒适量,料酒适量,姜适量,蒜适量,花椒适量,油适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,生抽适量,蚝油适量,白糖适量,孜然适量

二、做法

1.五花肉洗净,切成大块,倒入生抽、姜蒜腌制10分钟

2.淀粉加入面粉和水调成面糊

3.腌制好的肉下锅炸

4.炸至肉色变深,用筷子可以戳透即可捞出

5.锅内留油,倒入干辣椒、姜蒜爆香

6.倒入肉块,加入生抽、老抽、白糖、孜然

7.放入辣椒

8.加入水淀粉,孜然和盐,翻炒均匀即可

9.炸好的肉出锅装盘

10.锅里留少许油,放入干辣椒、姜蒜爆香

11.倒入炸好的肉,加入生抽、老抽、白糖、孜然翻炒均匀

12.倒入炸好的肉,加一点水淀粉,翻炒均匀即可出锅装盘

三、小贴士

1、五花肉用五花肉更加好,炸的时候会更入味

2、炸肉皮的时候也可炸好的肉皮,喜欢吃脆脆的,可以裹一层淀粉

3、腌制五花肉的时候还可在油锅里炸,我家没有现成的油,所以用肥肉也行,我的肥肉也喜欢吃肉皮的,炸的时候就使用猪油,不必担心油腻

4、肉块是一次性炸两次,所以一次性炸两遍,更香。