年夜饭粤菜菜谱大全：传统粤菜，享受年味的美食盛宴

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一、广东叉烧(叉烧)

材料

叉烧,红椒,猪肉,姜片,蒜,糖,盐,鸡精,老抽,黑胡椒粉

做法

1.叉烧切小丁,红椒切片,猪肉剁碎。

2.锅里放油,爆香姜片,蒜末,肉末,红椒,倒入刚刚叉烧丁的叉烧丁,中火翻炒,放入盐,糖,老抽,黑胡椒粉,鸡精,倒入叉烧丁,翻炒均匀即可。

二、广东叉烧

主料:五花肉400g,尖椒200g

调料:生抽30ml,料酒10ml,蚝油10ml,水淀粉30ml,白糖5g,盐1g,蒜头5瓣

1、五花肉切片,放入碗中,加料酒、生抽、蚝油、淀粉、盐、白糖、生抽、蒜头、水淀粉、料酒拌匀腌渍10分钟;尖椒切片,用冷水清洗干净,待用;

2、起锅热油,放入尖椒和红椒翻炒2分钟,盛出备用;

3、把五花肉放入锅中加少许油,放入蒜片、尖椒片炒至断生,调入生抽、料酒、蚝油、水淀粉炒匀,出锅前放入鸡精调味即可。

三、清炒叉烧肉

主料:五花肉300g,叉烧酱1大勺,生抽2大勺,葱姜适量

1、五花肉切片,葱姜切丝,五花肉切片;

2、锅中放油,放入葱姜煸炒,放入叉烧酱、炒匀;

3、放入五花肉翻炒,加入适量开水,炖熟,盛出;

4、最后,起锅烧油,放入葱姜煸炒,放入五花肉,煸炒,放入尖椒翻炒,放入适量炒匀,出锅前放入盐调味即可。