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辣味锅的做法
1.辣油豆瓣酱烧热,小火煸炒,同时放入青辣椒和花椒,继续炒制,炒至颜色金黄后加入老干妈炒,放入高汤或水,放入泡椒和生抽,大火烧开后,小火煮10分钟,放入干辣椒,关火,盖上锅盖焖10分钟左右。
2.然后在烧锅中加入食用油,放入生姜,干辣椒,蒜头,小米辣,煸炒,放入豆瓣酱,煸炒出红油后,加入小半勺白糖,盐,生抽,翻炒,加入一碗水,转中火,放入洋葱,蘑菇,煮2分钟,放入洋葱,煸炒2分钟,放入蒜头,小半勺白糖,转中小火,盖上锅盖焖15分钟左右,打开锅盖,大火收汁,关火,出锅后撒上香菜即可。
小贴士
朝天椒和辣椒都是属于辛辣刺激性的食物,建议在吃辣的时候,最好是搭配姜,姜可以杀菌,而辣椒的辛辣刺激性太强,所以在吃辣的时候最好搭配姜,而姜和辣椒最好是一起吃,有利于口腔的健康。
朝天椒的做法
食材:
红辣椒4个、姜4片、大蒜3瓣、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、水淀粉1汤匙、食用油1汤匙。
步骤:
1.红辣椒切成小段,姜切丝,大蒜切成蒜末。
2.锅里倒入油,放入红辣椒,蒜末炒出香味。
3.放入姜丝,倒入生抽,蚝油,水淀粉,翻炒。
4.最后放入红辣椒,搅拌均匀。
5.出锅前撒上蒜末,出锅。
小贴士:
1.朝天椒有的人不喜欢,觉得辣,可以不放。
2.朝天椒是偏辣的,不放可不放。
