快手西湖牛肉羹家庭版做法，轻松在家煮出经典美味！

一、快手西湖牛肉羹家庭版做法

1、将牛肉切成小块,用冷水浸泡一会。在锅里倒入生姜,将水烧开。待锅开后,将牛肉倒入锅内,再加入少许料酒,焯烫片刻,去除血沫。

4、用纱布包好,挤出肉中的血水。

5、放入开水中,将牛肉焯烫一下。

6、用纱布包好,挤出肉中的血水。

7、将焯烫好的牛肉切成片。

8、锅中倒入适量油,将葱姜煸香,加入酱油、醋、食盐、花椒粉等调料。

9、放入牛肉,加入水烧开。

10、待牛肉烧开后,再加入适量肉汤,再次烧开后转小火,炖约20分钟。

11、牛肉炖至熟烂后,加入适量牛肉汤,放入碗中即可。

二、北京的牛肉羹的做法

1、牛肉洗净切薄片,放到碗中,加入淀粉、生抽、料酒、盐、胡椒粉拌匀。锅中烧水,水开后放入焯烫过的牛肉片,用筷子拨散,并撇去浮沫。另起一锅,倒入水,水开后放入羊肉,煮至变色,然后捞出,放入碗中。

4、锅中烧热油,放入葱姜蒜爆香,倒入适量水,倒入肉汤,再放入牛肉片,加入料酒、盐、胡椒粉、鸡精,小火煮5分钟。

5、倒入碗中即可。

三、河南牛肉羹的做法

1、牛肉切小块,放入碗中,加料酒、生抽、蚝油、生粉、糖、胡椒粉拌匀。葱切段,姜切片,蒜去皮,干辣椒剪成段,大葱切段,牛肉块冷水下锅,水开后撇去浮沫。煮开的牛肉捞出控干水分。