惊艳味蕾的绝妙炒鸡肉秘籍，让你品尝到无与伦比的美味！

惊艳味蕾的绝妙炒鸡肉秘籍,让你品尝到无与伦比的美味!

炒鸡肉是一道广东名菜,属于粤菜系。鸡肉以肉质为主,口感鲜嫩,口感滑嫩,香糯而不腻。

【原料】

鸡胸脯肉100克,胡萝卜20克,青豆20克,葱白5克,姜5克,盐3克,酱油10克,料酒10克,胡椒粉3克,味精1克,花生油50克

【做法】

1、将鸡脯肉洗净,剔去筋膜,切成5厘米长、1.5厘米宽的长条,放入碗内,加入葱、姜、湿淀粉拌匀。

2、青豆洗净,放入沸水中烫熟,捞出沥水,切成菱形块。

3、胡萝卜洗净,切成菱形片,焯水。

4、葱姜切末。

5、炒锅上火,放入花生油,烧至七成热,放入葱姜末炒香,放入鸡肉丝煸炒,加入胡萝卜煸炒,加入豌豆、青豆,煸炒后装盘即成。

【特点】

色泽美观,滑嫩可口。

鸡胸脯肉100克,鸡蛋清1个,火腿10克,黄瓜10克,熟火腿10克,水发香菇10克,胡萝卜10克,葱姜、水淀粉、香油各适量。

【制作】

1、将鸡脯肉切成长、宽约3厘米、厚0.3厘米的片,放入碗内,加鸡蛋清、水淀粉拌匀,腌渍入味。

2、黄瓜、香菇、胡萝卜分别切成象眼片,用蛋清、水淀粉、葱姜、水淀粉拌匀,分别装盘,黄瓜、香菇、胡萝卜用沸水焯一下,用沸水焯一下,去掉生腥味。

3、将锅置于旺火上,放入植物油烧至六成热时,下入鸡片,炸至金黄色,捞出沥油。