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发源于广东,是广东米线的俗称。发源于广东米线,流行于广东,发源于广东潮汕,

发源于广东潮汕,

肠粉的制作方法:

主料:

(1)猪大肠250克,鸡蛋1个

(2)水120克,盐5克,胡椒粉3克,葱2克,姜5克,香菜1克

(3)植物油50克,料酒10克,味精1克,水淀粉10克,白糖5克,酱油10克

(4)香油5克

(5)胡椒粉2克

(6)葱2克,姜5克

(7)香菜1克

(8)花生油10克

(9)鸡精1克

(10)胡椒粉2克

(11)姜汁10克

(12)红油辣椒

(13)大蒜汁10克

(14)辣椒酱10克

(15)豆瓣酱10克

(16)糖10克

(17)水淀粉10克

(18)醋10克

(19)鸡精1克

制作步骤:

1.将猪肠洗净,切成2厘米宽的小段,用沸水氽一下,捞出,用冷水冲洗,沥干水分。

2.将白糖、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、葱、姜、香菜、红油辣椒、蒜蓉、花生油、郫县豆瓣酱、辣椒酱、盐、鸡精、水淀粉、香油调匀成味汁。

3.锅内倒入油,烧至六成热时放入大肠炸至焦黄捞出。

4.锅内留少许底油,放入蒜蓉、姜茸、葱末炒出香味,加入兑好的味汁翻炒,淋入少许红油即可。