手把手教你制作小笼包！贴心教程带你重温经典口味

手把手教你制作小笼包!贴心教程带你重温经典口味

1、猪肉馅

材料:肉馅、料酒、葱、姜、盐、蚝油、鸡精

做法:

1、肉馅放入大碗中,加入料酒、葱姜末、盐、蚝油、鸡精搅拌均匀;加入适量的清水搅拌均匀;将肉馅捏成小饺子形状;放入笼屉中,用旺火蒸20分钟即可。小笼包

材料:中筋面粉400克,水300克,酵母4克,鸡蛋3个,白糖10克,牛奶180克,酵母3克,泡打粉2克

1、鸡蛋打入盆中,加入酵母、白糖、牛奶、泡打粉搅拌均匀;加入面粉,面粉和酵母的比例是1:1;加入泡打粉、牛奶,和成面团;将面团放温暖处醒发10分钟,然后揉搓、排气,揉成光滑的面团,再擀成椭圆形,再次放入面片,用保鲜膜盖住醒发20分钟;

5、擀好的面皮放入蒸锅中,隔水蒸15分钟,关火后不要马上开盖,焖10分钟再开盖,这样做出来的包子,面皮的韧性好,又不会破。猪皮冻

材料:猪皮300克,葱2根,生姜1块,黄酒、白糖、盐各适量

1、猪皮洗净,放入沸水锅中氽烫后捞出;用刀将猪皮上的毛刮净,切成条;锅上火,放入清水,加入葱段、姜片、黄酒、猪皮条烧沸;撇去浮沫,加入白糖、盐调味;

5、将猪皮连汤倒入炖盅内,放入蒸锅蒸至熟烂,揭去葱段即可。