手擀面与面团制作：冷水 vs 热水，哪种更适合？

手擀面与面团制作:冷水 vs 热水,哪种更适合?

手擀面和面:冷水 vs 热水

擀面和面时,大多数人都习惯用冷水,这样面和得更劲道。

具体做法:

1、和面的时候,往里面加一点盐,面粉就会和得更筋道。

2、往水里面加一点盐,这样面和得更劲道。

3、面和得更劲道,面和得更劲道,面和得更劲道。

擀面和面要留意什么:

1、擀面的时候,尽可能把水盆里的面粉、水的比例控制在1:2之间,搅拌均匀。

2、和面时,面团不要太硬,如果太硬的话,会直接影响擀面的效果。

3、和面时不要加碱,因为面粉中含有的碱对面团有一定的刺激性,会让面团的弹性降低。

4、面和得太硬,和的时间过长,面硬不好吃。

5、和好的面团可以放在案板上,揉一揉,揉好的面团静置10分钟,然后擀成薄薄的一张面皮,最好用厚一点的,面皮的边上要撒一些面粉,以避免粘连。

6、擀好的面皮上放一张大擀面杖,不要太厚,否则擀出来的面皮,不劲道。

7、叠放在面板上,叠放在一起,用擀面杖擀成长方形,在面皮上刷上一层油,防止粘连。

8、将面皮从中间叠起来,从上往下卷起来,叠好后,

9、将面坯从中间擀开,然后在上面刷一层油,防止粘连。