挑战自己的厨艺：掌握如何制作美味香脆的虾干！

挑战自己的厨艺:掌握如何制作美味香脆的虾干!

虾干的做法一:

材料:虾干,蒜头,小红辣椒,淀粉,番茄酱,白糖

做法:

1、先把蒜头切成蒜片,因为还需要加上面粉。烧锅倒油,油温8成热时,把蒜片和辣椒圈倒进去,炸到金黄,捞起备用。锅留底油,把蒜片,朝天椒,小红辣椒,炒出香味。倒入炸好的虾干,大火翻炒均匀。

5、加一点点水,加一点继续炒,加少许糖,蚝油,水淀粉勾芡即可出锅。

小贴士:

1、炸的时候,需要留意把虾干炸熟,否则非常容易就炸糊了。虾干炸的时候,如果炸的比较多,就要等油温降到6成热,再炸。如果炸的比较少,就要等油温降到6成热,再炸。另外,需要小火慢炸,炸的时间久了,就会发黑。

辣椒炒腊肉

原料:腊肉,红辣椒,葱姜蒜,生抽,醋,料酒,胡椒粉

1、腊肉洗净,切成条状。红辣椒洗净,切丝,葱姜蒜切片。腊肉放入沸水中焯一下,去除血水。锅中放少许油,下入腊肉煸炒,放入葱姜蒜,辣椒,再放入料酒,酱油,醋,胡椒粉炒匀。大火翻炒,放入辣椒丝,再加入适量水,待水收干,就可以出锅了。

腊肉炒豆腐

原料:豆腐,香菜,腊肉,辣椒,葱,姜,蒜,生抽,味精,香油

1、豆腐洗净,切成小丁,香菜洗净,切末,辣椒洗净,切丁。腊肉洗净,切成丁,葱姜蒜切片,备用。起锅烧油,油热后,放入辣椒炸焦捞出,备用。锅中油倒出,放入香菜,葱姜蒜,腊肉煸炒。