掌握炖牛骨汤的正确方法：美味鲜香的秘诀大揭秘！

掌握炖牛骨汤的正确方法:美味鲜香的秘诀大揭秘!

做法一

材料:

牛骨、牛腩、八角、香砂、小茴香、花椒、盐、味精、高汤

做法:

1、牛骨清洗干净,冷水下锅,焯水后,用清水冲洗干净,将牛骨头的血水去掉。

2、焯水后的牛骨,加入适量的清水,大火烧开,撇去浮沫,放入八角、小茴香、盐、味精、高汤。

3、大火烧开后,小火炖1个小时左右,放入盐,继续小火炖30分钟左右,放入香砂,香砂,继续小火炖15分钟左右即可。

做法二

主料:牛骨1000克、牛腱500克

辅料:大葱1根、姜1块、蒜3瓣、八角2个、干辣椒3个、花椒20粒、香叶3片、桂皮1块、草果1个、生抽2大匙、老抽2大匙、料酒2大匙、盐适量

1、牛骨斩大块,冷水入锅,焯水后用清水冲洗干净。

2、将牛腱、牛骨放入砂锅,加入足量冷水,大火烧开,撇去浮沫,放入葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒。

3、大火烧开后,转小火炖2小时。

4、加入盐,继续小火炖15分钟左右即可。

做法三

主料:牛腱1000克

辅料:大葱1根、姜1块、蒜3瓣、八角2个、干辣椒3个、花椒20粒、桂皮1块、草果1个、香叶3片、丁香1个、白糖2大匙、生抽2大匙、老抽2大匙、料酒2大匙、盐适量

1、牛腱用冷水冲洗干净,然后放入锅中,加满水,烧开后撇去浮沫,反复3次。