掌握炸串小吃制作的精髓，加入我们的炸串小吃培训班！

掌握炸串小吃制作的精髓,加入我们的炸串小吃培训班!为了我们的安全着想,我们需要学习下列几种炸串小吃的制作方法。

一、炸串小吃

主料:猪腿肉(肥瘦)500克,牛腿肉200克,

辅料:小麦面粉300克,

调料:椒盐10克,味精10克,花椒10克,白糖10克,植物油1000克

制作方法:

1.将肉切成片,用盐、花椒粉、白糖、料酒腌渍入味;

2.面粉加水,边加边搅拌,揉成面团,分成4块;

3.将面团揉成长条形,用刀切成小段,放入笼屉内蒸15分钟;

4.将蒸熟的肉,放在配菜上,再将油加热,放入肉片炸至金黄色,捞出,沥去油,晾凉;

5.食用时,切成肉片即可。

二、炸串小吃的做法

1.将猪腿肉、五花肉分别切成5厘米长、0.5厘米宽的片,放入容器中,加入盐、花椒粉、料酒、味精、葱姜末、面粉、五香粉、鸡蛋清、淀粉,搅拌均匀,腌制入味;

2.将面粉、鸡蛋清、五香粉、孜然粉、胡椒粉、芝麻油、花椒油、精盐和面粉,和成面团,静置30分钟;

3.将面团分成6份,每份为25克;

4.将每份面团搓圆后,压扁,刷上面粉,再撒上面粉,用手反复拍打,然后按扁,放入笼屉内,每个25克;

5.将其放入盘中,放入白糖,放入精盐、味精、五香粉,用手揉搓均匀,用冷水浸渍5分钟,再入沸水锅中炸;

6.炸好后,捞出沥去油,晾凉后装入盘内即可。