掌握绝妙烹饪技巧：水煮牛蛙，烹饪时间揭秘！

掌握绝妙烹饪技巧:水煮牛蛙,烹饪时间揭秘!!

1、牛蛙洗净,去内脏,用生抽、料酒、胡椒粉、蚝油、生粉、盐抓匀,腌制20分钟左右。

2、锅里烧开水,下牛蛙,焯烫后捞出。

3、锅里留底油,下蒜片、姜丝爆香,下焯烫好的牛蛙,加少许料酒、酱油、盐、白糖、鸡精,翻炒。

4、最后加入适量水,盖上锅盖,烧开后转小火焖煮30分钟左右。

5、装盘后撒上葱花,这样一盘好上桌啦。

家常牛蛙的做法:

材料

主料:牛蛙500克,辅料:莴笋50克,鸡蛋清100克,调料:大葱10克,姜10克,大蒜(白皮)5克,花生油50克,豌豆淀粉5克,盐3克,味精1克,胡椒粉1克,植物油50克

做法

1. 将牛蛙去皮,剖开,剁成3厘米长的块,放入碗内,加蛋清、淀粉调匀,上浆入油锅中;

2. 莴笋去皮,洗净,切成同样大小的块;

3. 胡萝卜去皮,洗净,切成同样大小的块;

4. 葱、姜洗净,均切成末;

5. 大蒜去皮,切成末;

6. 锅内加油烧热,放入葱、姜、蒜末,炒出香味,放入牛蛙块,翻炒,加料酒、胡椒粉、精盐、胡萝卜块、莴笋块,略炒即可。

大厨提示

此菜色泽鲜亮,脆嫩可口。

牛蛙的做法

原料:牛蛙1000克,生姜30克,葱15克,大葱20克,料酒30克,胡椒粉3克,味精2克,盐3克,醋10克,香油5克,酱油10克。