探密：牛肚的秘密炒法，轻松炮制出脆嫩口感！

探密:牛肚的秘密炒法,轻松炮制出脆嫩口感!

做法一

主料:牛肚350克

辅料:香菇(鲜)20克冬笋10克

调料:酱油10克白砂糖20克味精2克姜5克大葱10克各适量

制作方法

1.将牛肚洗净,宽2.5厘米、厚0.5厘米的片,姜末、绍酒、湿淀粉上浆。

2.冬笋、冬笋均切片;

3.炒锅置旺火上,放入熟猪油烧至五成热,放入牛肚片滑透,捞出沥油;

4.锅内留油少许,烧热后放入姜、葱末煸香,冬笋片,湿淀粉,炒熟即成。

做法二

主料:牛肚500克

辅料:香菇(鲜)20克冬笋10克冬笋10克

调料:酱油10克白砂糖20克味精2克大葱10克姜10克各适量

1.将牛肚洗净,宽2.5厘米、厚0.5厘米的片,绍酒、湿淀粉上浆。

2.炒锅置旺火上,放入熟猪油烧至五成热,下入牛肚片滑透,捞出沥油。

3.炒锅留油少许,烧热后下入姜、葱末煸香,火腿片,味精,炒熟即成。

做法三

主料:

牛肚500克

辅料:

水发木耳(水发)25克

调料:

花生油25克大葱10克姜10克酱油10克盐3克味精2克料酒10克

香菜5克植物油25克

制法:

1.将牛肚洗净,宽2.5厘米的片,料酒、姜末煸香,木耳、水发木耳、香菜,盐、料酒、鲜汤,上笼蒸熟,取出,拣去葱、姜,放香菜即成。

特点:

颜色洁白,质地细嫩,汤浓味醇。