探寻中式美食：学习正宗蒜香排骨的独特烹饪技巧

探寻中式美食:学习正宗蒜香排骨的独特烹饪技巧

中国美食离不开中国的美食,这亦是中国美食文化的源泉。但是你知道怎样才可以做出正宗的蒜香排骨吗?蒜香排骨是一道美食,代表中国美食,在东北菜中,蒜香排骨具有很好的调味作用。

蒜香排骨

材料:排骨、蒜、生抽、盐、糖、料酒、油、酱油、水

做法:

1、排骨洗净,用盐、生抽、料酒、酱油、糖、水淀粉腌制10分钟。蒜切成蒜片,锅热后放入少许油,放入蒜片炒香。加入腌制好的排骨,翻炒均匀。加入适量水,放入蒜片和生抽、盐、糖,盖上锅盖煮开。转中火,焖煮2分钟,煮至排骨熟透,汤汁浓稠即可。

小贴士:

1、蒜可以提前用刀拍碎,方便入味。加入水后,汤汁比较浓稠,不要把水太多,会让排骨变老。加生抽是为了使排骨更入味。排骨最好选用排骨的尾部,这样就可以减少煮的时间。蒜可以多放一些,一整块大蒜就可以了。

排骨炖萝卜

材料:排骨、白萝卜、葱、姜、八角、花椒、香叶、桂皮、香菜、盐

1、排骨洗净切块,放冷水中烧开,白萝卜洗净去皮,切滚刀块,放入沸水中,焯一下,锅中倒油,油热后,放入八角、花椒、香叶、桂皮、香菜、盐,翻炒均匀。倒入清水,大火烧开。水开后,放入排骨、白萝卜、葱、姜、盐,大火烧开,小火炖至排骨软烂,大火收汁即可。