探寻四川乡土美食的终极指南：四川农家菜特色菜谱大全

探寻四川乡土美食的终极指南:四川农家菜特色菜谱大全

1、清蒸子鸡

在四川,清蒸子鸡已经成为了家喻户晓的一道菜,也已经成为了一道美味的菜。蒸出来的鸡营养成分丰富,而且很嫩,味道鲜美。

清蒸子鸡的做法:

(1)准备好材料。

(2)鸡块切块,用开水焯一下,这样能让肉的口感更嫩,汤也更鲜美。

(3)炒锅烧热,放少许油,爆香葱花。

(4)放入鸡块,加少许酱油、料酒、水,加盖小火炖至汤变白。

(5)加入盐、鸡精、香油,再翻炒均匀。

(6)关火,淋少许花椒油,就可以吃了。

2、四川酸菜炖鸡

四川泡菜子鸡的特色:

泡菜和鸡块搭配,做出来的汤很鲜美,鸡肉质地也很细嫩,汁水也非常多,非常适合用来炖。

(1)生姜、大蒜、桂皮、香叶、小茴香、盐、花椒、干辣椒、大料、白糖、老抽、料酒、生抽、鸡汤。

(2)鸡肉切小块,凉水入锅,放入姜片,料酒,焯水。

(3)将焯好水的鸡肉块放入锅中,大火煮开,捞出鸡肉,过凉水。

(4)将焯好水的鸡肉块放入锅中,倒入足量的开水,放入花椒、大料、桂皮、干辣椒、白糖,大火煮开,小火炖煮。

(5)炖煮30分钟后,将泡菜放入锅中,继续炖煮10分钟。

(6)炖煮到鸡肉烂熟,就可以捞出鸡块和泡菜,把汤盛出。