探寻最佳选择：酱香排骨大揭秘，究竟应该用什么酱？

探寻最佳选择:酱香排骨大揭秘,究竟应该用什么酱?喜欢的小伙伴们,赶快一起来看一看吧。

酱香排骨

原料:肋排500克,黄豆酱、蒜、蚝油、豆瓣酱。

步骤:

1、排骨洗净,斩成5厘米见方的小块,放入盆中,加入一汤匙一汤匙半汤匙盐,戴上一次性手套,抓匀,腌制10分钟。把黄豆酱、豆瓣酱混合均匀,搅拌均匀。姜切丝,大蒜切成末,葱切花。

4、锅内烧开水,放入排骨焯烫,捞出后过冷水。

5、锅内放少量油,油热后放入蒜末和葱白爆香,放入排骨,加适量蚝油、黄豆酱,炒匀。

6、放入清水,没过排骨,大火烧开后转小火慢炖,大约1小时后,加入葱花和蒜末,继续慢炖20分钟,即可。

小贴士:

1、焯烫排骨的时候,可在水里放一点盐,这样就可以去掉排骨的血水和腥味。葱白,一般可以不放,或不放,加了会破坏排骨的色泽。喜欢吃排骨,所以通常会把排骨先焯一下,让排骨中的血水和腥味去掉,这样就可以防止排骨在烹饪过程中出现夹生。

糖醋排骨

材料:猪肋排半斤、醋、干红辣椒、花椒、蚝油

做法:

1、猪肋排半斤,洗干净后用醋、干红辣椒、料酒腌制2小时以上。用小刀将排骨斩成4块,入油锅炸至变色捞出。锅里留少许底油,放干辣椒、花椒炒香,加蒜、排骨、蚝油、盐翻炒。

4、加水,加醋、盐,大火烧开后转小火慢炖。