探寻猪肚鸡最佳配方：享受口感完美的美味佳肴！

探寻猪肚鸡最佳配方:享受口感完美的美味佳肴!

秘制美味:传统版

口味:清淡

主料:猪肚鸡500克

辅料:姜1块

调料:盐适量、白醋5克、白糖5克、八角1个、桂皮1小段、香叶3片、茴香1小把、胡椒粉1小把、料酒5克、淀粉1大勺

烹饪方法:

1、将猪肚切成条状,姜切片,干淀粉加水和适量的盐调成水淀粉;将切好的猪肚条倒入锅内用小火煮10分钟捞出沥干水分;

3、将沥干水分的猪肚片放在淀粉里滚上一层干淀粉,将猪肚条炸制呈金黄色捞出;

4、锅内倒入适量的油,烧热后将八角、桂皮、香叶、茴香、胡椒粉、白糖放入爆炒,接下来将炸好的猪肚倒入锅内,加入适量的水、盐、白醋、酱油、味精、鸡精、胡椒粉,用大火煮沸后,转用小火慢炖,至猪肚熟烂即可。

烹饪技巧:

1、盐需要多放,否则猪肚吃起来口感会有些干。为了让猪肚的口感好,在烧的时候用醋、酱油、白糖、鸡精调成汁液,然后倒入锅内用小火煮熟即可。

小贴士:

1、留意火候,不然会使猪肚表面发黑。猪肚不要直接用淀粉来炸,不然会使猪肚表面变硬,影响口感。

3、猪肚是猪的胃,里面有很多脏东西,有一些血管和神经,所以最好用面粉洗干净。

4、猪肚是猪的肾,它的营养价值很高,所以要彻底煮熟了再吃。