探寻美食精髓：特色菜做法记录表为你解密独特烹饪秘笈

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·蒜蓉茄子

食材:茄子、蒜蓉、葱、生抽、糖、盐。

步骤:

1、茄子切滚刀块,葱切成葱花,蒜切成蒜末。茄子先过水,在油锅中炸至金黄,捞出备用。下葱姜蒜爆香,下茄子翻炒。茄子炒软,下盐,生抽,糖,调味,翻炒均匀。茄子出锅装盘,淋上炒好的蒜蓉即可。

·鸡蛋煎圆茄子

食材:茄子、鸡蛋、油、盐、味精。

1、茄子洗净去皮切滚刀块,鸡蛋打入碗中搅散。茄子块倒入蛋液中裹匀,倒入少许油,放入茄子块,下蒜末煸香,倒入茄子块翻炒。茄子块炒软,下入适量盐,加入鸡蛋炒匀。放入鸡精调味即可。

·鸡蛋煎饺

食材:饺皮、茄子、盐、五香粉、葱、姜、胡椒粉。锅上火,下茄子块,下葱姜蒜末煸香,倒入茄子块,倒入适量油,下蒜末煸香,倒入茄子块,倒入适量油,下入煎好的茄子块,翻炒均匀,加盐,胡椒粉调味,淋少许蚝油,撒葱花出锅。

·鱼香茄子

食材:茄子、生抽、白糖、水淀粉、香油。

1、茄子洗净去皮,切成丝,蒜拍碎切末。茄子丝中加入适量的生抽、白糖、清水拌匀,腌制5分钟。锅中放油,油热后放入茄子丝,小火慢煎,煎至两面金黄即可盛出。