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探寻花甲米线的美味秘籍:品味传承与创新的完美融合
花甲米线,位于福建省泉州市区,是福州的传统特色美味小吃,被评为福建十大名菜,亦是福州人对吃法的非常好的一种评价,有很好的养生保健的功效,可以生吃,也可炒着吃,味道都很好,做法也非常简单,自己在家也可动手制作,非常简单。
一、花甲米线的制作方法
食材准备:花甲500g,米线适量,油适量,盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,生抽适量,醋适量,香油适量,香菜适量,白糖适量,鸡精适量,香油适量,黄酒适量,水淀粉适量,辣椒适量,辣椒油适量,花椒适量,辣椒粉适量。
方法及步骤:
1、准备好所有食材。
2、将花甲放到淡盐水中浸泡20分钟左右,然后用刷子刷洗干净。
3、葱姜蒜切碎,小米椒切成末。
4、锅内热油,放入葱姜蒜爆香。
5、加入小米椒和花椒,爆香后,放入一勺郫县豆瓣酱。
6、炒出红油。
7、倒入泡好的花甲。
8、翻炒几下。
9、加入一勺白糖。
10、放入半勺黄酒。
11、加入一勺生抽。
12、放入一勺盐。
13、加入少许辣椒油。
14、加入半勺鸡精。
15、加入少许白糖。
16、放入半勺辣椒粉。
17、加入适量的香菜。
18、大火翻炒均匀即可。
