探寻鱼杂的真正香气：掌握鱼杂最正宗的烹饪秘技！

探寻鱼杂的真正香气:掌握鱼杂最正宗的烹饪秘技!

【鱼杂炒木耳】

用料:木耳、黑木耳、红辣椒、青辣椒、葱、蒜、盐、酱油、生抽、白糖、淀粉、蚝油、植物油

做法:

1、木耳提前泡发,然后清洗干净,掰成小朵,青辣椒去籽切块,葱蒜切末,蒜拍一下备用。

2、热锅凉油,油热了放入葱蒜煸香。

3、倒入木耳,加入适量的酱油、蚝油、白糖,翻炒几下,加入青辣椒块翻炒。

4、加入适量的清水,大火烧开,加入适量的盐,大火烧开。

5、最后倒入黑木耳,转小火慢炖,炖到黑木耳软烂,汤汁浓稠就可以了。

【鱼杂爆炒】

用料:

主料:鱼杂(鲜)200克、青辣椒150克

辅料:姜末15克、蒜末10克、料酒5克、淀粉(玉米)10克、食用油15克、精盐2克、味精2克、酱油15克、醋15克、生抽5克、白糖3克、鲜汤150克、水淀粉(玉米)5克、芝麻油5克、葱段10克、香菜段3克

1、鱼杂剁成茸,加少许盐、味精、水淀粉拌匀;

2、青辣椒切成细丝,姜、蒜切末;

3、锅中加油烧至五成热,下鱼杂茸煸炒至断生,烹入料酒,加入鲜汤、酱油、精盐、白糖、味精、辣椒丝、葱段、香菜段,用湿淀粉勾薄芡,出锅装盘即成。