为民家政服务网
探秘八爪鱼干烹饪技巧,打造口感鲜美的美味佳肴!
【准备食材】
主料:八爪鱼500克
辅料:蚝油5克,料酒5克,盐3克,味精2克,鸡精2克,胡椒粉1克,辣椒粉2克,花生油60克,大蒜5克,花椒粉1克,郫县豆瓣酱20克,姜5克
【烹饪步骤】
1、将八爪鱼去鳞、鳃、鳍、内脏洗净,入沸水中氽烫,捞出。
2、蒜剁成末,郫县豆瓣酱剁细。
3、锅内倒入油,烧热后放入姜末、蒜末炒出香味。
4、下入豆瓣酱煸炒。
5、加入料酒、酱油、白糖、盐、鸡精、胡椒粉、花椒粉炒匀。
6、再下入八爪鱼,加入味精、蚝油、郫县豆瓣酱、辣椒粉炒匀。
7、最后下入辣椒粉炒匀,即可出锅装盘。
8、将油烧至七成热,下入花椒炸香,捞出待用。
9、将炒锅置火上,放入花生油烧至六成热,下入花椒炸香,捞出待用。
10、锅内留底油,下入葱段、蒜末、郫县豆瓣酱煸炒出红油。
11、下入泡辣椒、煸炒出香味。
12、下入生姜、蒜末煸炒。
13、待豆瓣酱出香味后下入土豆块,加入适量的清水。
14、待土豆块熟透后,下入土豆块,加入盐、鸡精、胡椒粉炒匀。
15、再下入五爪鱼,加入鸡精、白糖、蚝油炒匀。
16、最后下入辣椒粉炒匀,即可出锅装盘。
