探秘北方美食——尝试东北蒜茄子的独特做法！

探秘北方美食——尝试东北蒜茄子的独特做法!

主料:茄子400g

辅料:大蒜20g

调料:油适量、盐适量、酱油适量、醋适量、鸡精适量、水淀粉适量

步骤:

1.茄子去皮,切成滚刀块,放入碗中,加入酱油,盐,鸡精,水淀粉,搅拌均匀。

2.蒜苗切成小段,青椒切成块,小米椒切成圈。

3.锅内烧油,放入蒜苗,小米椒,倒入茄子,炸至软身,倒入调好的蒜苗,翻炒均匀。

4.加入酱油,醋,盐,鸡精翻炒均匀,就可以出锅了。

小贴士:

1.茄子皮难剥,可在洗好的时候去皮,因为这种茄子皮是有很多残留的,特别是那种比较老的茄子皮,很难削干净。

2.茄子是一种非常容易腐烂的蔬菜,所以要用盐水浸泡,浸泡一会儿再去皮,这样就可以防止氧化变黑。

3.用盐水浸泡茄子的目的是防止氧化变黑。

4.小米椒切成圈,青椒切成块,这种茄子的表皮非常容易剥掉,炒的时候容易炒老。

【材料】

茄子3根,小米椒1个,蒜头5瓣,盐1/2茶匙,糖1茶匙,生抽1汤匙,老抽1茶匙,水淀粉1汤匙

1.茄子洗净,切成长条形,放入沸水中焯烫至软身,捞出沥水。

2.小米椒切成圈,蒜头切成碎末,备用。

3.锅中放入适量油,放入蒜末炒香,放入茄子条,糖、水淀粉,

4.另起一锅,倒入适量油,放入蒜末炒香,放入小米椒糖、水淀粉炒匀。