探秘家庭美味的秘密：酸菜鱼的独特腌制方法揭秘

探秘家庭美味的秘密:酸菜鱼的独特腌制方法揭秘

一、酸菜鱼的简单腌制方法

做法一:

1、先将鱼洗干净,在鱼背上切几刀。将酸菜切丝,然后在鱼头和鱼尾之间切一个小口。将大料、花椒、小茴香、草果、桂皮、香叶、辣椒等用擀面杖碾碎。

4、往锅里放一点油,烧热后,把切好的酸菜放进去,炒一炒。再把碾碎的辣椒放进去。

6、倒入开水,水量以没过鱼身为准。

7、水烧开后,用大火煮。

8、煮到开锅,把酸菜煮到七成熟。

9、捞出酸菜,等到水冷却后,再把切好的鱼放进去,然后用保鲜膜把鱼身上的水分都封住,用冰箱保存。

10、可以了,酸菜鱼就做好了。

做法二:

1、将鱼洗干净,在鱼身上划几刀,放入料酒,胡椒粉,把白菜切丝,锅内放油烧热,下入姜蒜,辣椒,花椒,大料,葱花,香菜,酱油,鱼,汤。

4、等汤烧开后,将鱼下锅。等鱼熟了,下白菜。

6、等白菜变软后,起锅。

做法三:

1、鱼肉切成小块,加入适量的料酒,把酸菜洗干净切丝,锅中放油烧热,下入姜蒜,辣椒,花椒,大料,葱花,香菜,酱油,鱼,汤。等白菜变软后,起锅。